三鲜锅的做法

三鲜锅的做法

三鲜锅是一道经典的家常菜，以鲜虾、鱿鱼和贝类为主要食材，搭配蔬菜和调味料，口感鲜美，营养丰富。以下是详细的制作步骤和技巧。

食材准备

主料：

• 鲜虾 200克
• 鱿鱼 150克
• 花蛤或青口贝 200克

辅料：

• 大白菜 100克
• 金针菇 50克
• 豆腐 1块
• 姜片 3片
• 蒜末 1勺
• 葱花 适量

调味料：

• 生抽 2勺
• 料酒 1勺
• 盐 适量
• 白胡椒粉 少许
• 高汤或清水 500毫升

制作步骤

1. 处理海鲜

   • 鲜虾去虾线，洗净沥干。
   • 鱿鱼去除内脏和软骨，切圈或切花刀。
   • 花蛤或青口贝用盐水浸泡吐沙，洗净备用。

2. 准备配菜

   • 大白菜切块，金针菇去根洗净，豆腐切厚片。

3. 炒香底料

   • 锅中加少许油，放入姜片、蒜末爆香。
   • 加入虾和鱿鱼快速翻炒至变色，淋入料酒去腥。

4. 炖煮

   • 倒入高汤或清水，煮沸后放入花蛤、白菜、金针菇和豆腐。
   • 调入生抽、盐和白胡椒粉，中火煮5-8分钟至海鲜熟透。

5. 出锅

   • 撒上葱花，关火即可上桌。

小贴士

• 选择新鲜的海鲜，确保口感鲜嫩。
• 花蛤需提前吐沙，避免影响口感。
• 汤底可用鸡汤或骨汤代替清水，味道更浓郁。

推荐搭配

这道三鲜锅做法简单，适合家庭聚餐或冬季暖身，鲜美的汤汁搭配丰富的食材，让人回味无穷。