三鲜的做法
三鲜是一道经典的中式菜肴，通常以虾仁、鱿鱼和贝类为主要食材，搭配蔬菜快炒而成。这道菜口感鲜嫩，营养丰富，适合家庭日常烹饪或宴客。
食材准备
主料：
- 虾仁 150克
- 鱿鱼 150克
- 鲜贝 100克
辅料：
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 洋葱 半个
- 蒜末 适量
- 姜片 适量
调味料：
- 生抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 白胡椒粉 少许
- 淀粉 1茶匙
- 食用油 适量
制作步骤
虾仁去虾线，用清水冲洗干净，沥干水分后加入少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟。
鱿鱼洗净后切花刀，鲜贝清洗干净备用。青椒、红椒和洋葱切成块状。
锅中倒入适量食用油，烧至五成热时放入虾仁快速滑炒至变色，盛出备用。
同一锅中加入鱿鱼和鲜贝，大火快炒至断生后盛出。
锅中留底油，放入蒜末和姜片爆香，加入青椒、红椒和洋葱翻炒至断生。
将炒好的虾仁、鱿鱼和鲜贝回锅，加入生抽、盐和白胡椒粉调味，快速翻炒均匀即可出锅。
小贴士
食材处理要快，避免海鲜过老影响口感。炒制时火候要大，保持食材的鲜嫩。
可根据个人口味调整配菜，如加入木耳、胡萝卜等增加色彩和营养。
常见三鲜搭配组合
| 类型 | 主要食材组合 | 特点 |
|---|---|---|
| 经典三鲜 | 虾仁、鱿鱼、鲜贝 | 海鲜原味鲜美 |
| 素三鲜 | 蘑菇、笋片、黑木耳 | 清淡爽口 |
| 地三鲜 | 土豆、茄子、青椒 | 东北风味，软糯香浓 |
| 改良三鲜 | 鸡肉片、虾仁、西兰花 | 蛋白质丰富 |
掌握基本做法后，可以根据季节和口味灵活变换食材组合，创造出不同风味的三鲜菜肴。
