三丁做法

三丁的做法

三丁是一道经典的家常菜，主要食材为猪肉、胡萝卜和黄瓜，口感鲜嫩，营养丰富。以下是详细的制作步骤和技巧。

食材准备

• 猪肉（里脊或五花肉）200克
• 胡萝卜1根
• 黄瓜1根
• 大蒜2瓣
• 生姜1小块
• 生抽1汤匙
• 老抽1茶匙
• 料酒1汤匙
• 盐适量
• 糖少许
• 淀粉1茶匙
• 食用油适量

制作步骤

猪肉切成1厘米见方的小丁，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。胡萝卜和黄瓜去皮后切成与猪肉大小相近的丁。大蒜和生姜切末备用。

热锅冷油，倒入腌制好的猪肉丁，快速翻炒至变色后盛出。锅中留底油，放入蒜末和姜末爆香，加入胡萝卜丁翻炒至稍微变软。

将炒好的猪肉丁倒回锅中，加入黄瓜丁，快速翻炒均匀。调入生抽、老抽、盐和糖，继续翻炒至所有食材熟透。最后淋少许水淀粉勾薄芡即可出锅。

烹饪技巧

猪肉选择里脊肉更嫩滑，喜欢香浓口感的可以用五花肉。胡萝卜不易熟，可以先焯水或延长翻炒时间。黄瓜最后加入以保持脆嫩口感。勾芡不宜过厚，薄芡更能突出食材的清爽。

常见变化

食用建议

三丁可搭配米饭、面条或作为卷饼馅料。冷藏保存不超过24小时，再次加热时注意不要过度烹饪以免影响口感。