一虾两吃的做法

一虾两吃的经典做法

白灼虾+虾头炒饭

白灼虾保留原汁原味，虾头炒饭鲜香浓郁，适合家庭快速制作。

白灼虾部分

鲜虾500克洗净，剪去虾须和虾枪。锅中加水、姜片、葱段、1勺料酒煮沸，放入虾煮至变色（约2分钟）。捞出冰水浸泡5分钟使肉质紧实，搭配生抽+芥末或蒜蓉酱食用。

虾头炒饭部分

剥下的虾头沥干，热锅冷油煸炒虾头至出红油，捞出虾头。倒入隔夜米饭翻炒，加蛋液、豌豆、胡萝卜丁，用虾油炒至粒粒分明。调味只需盐和胡椒粉，出锅前撒葱花。

进阶版：椒盐虾+虾粥

椒盐虾部分

大虾开背去肠，用料酒、姜片腌10分钟。裹薄淀粉炸至酥脆，另起锅爆香蒜末、辣椒，倒入虾翻炒，撒椒盐粉和葱花。

虾粥部分

虾身剥壳留肉，虾壳与大米同煮30分钟，捞出虾壳。加入虾肉、姜丝煮5分钟，最后放青菜、盐、白胡椒粉调味。

搭配建议（表格呈现）

小贴士

1. 选择活虾或冰鲜虾，死虾易腥
2. 虾线可用牙签从背部第二节挑出
3. 炒虾头时用中小火避免焦苦
4. 虾粥建议用砂锅更香浓

两种做法均突出虾的本味，适合不同场景：宴客推荐白灼+炒饭组合，夜宵可选椒盐+虾粥搭配。