常见家常菜分类
家常菜通常以简单易做、食材常见为特点，适合家庭日常餐桌。根据烹饪方式和食材类型，可以分为以下几类：
素菜类
- 清炒时蔬：如清炒菠菜、蒜蓉空心菜、蚝油生菜等，突出蔬菜原味。
- 凉拌菜：拍黄瓜、凉拌木耳、皮蛋豆腐等，适合夏季开胃。
- 炖煮类：地三鲜（土豆、茄子、青椒）、白菜炖豆腐等，口感软烂。
荤菜类
- 快炒小荤：青椒肉丝、番茄炒蛋、宫保鸡丁，快手且下饭。
- 红烧类：红烧排骨、红烧鱼、土豆烧牛肉，酱香浓郁。
- 蒸菜：粉蒸肉、清蒸鲈鱼，保留食材营养。
汤羹类
- 快手汤：紫菜蛋花汤、番茄蛋汤，10分钟内完成。
- 老火汤：玉米排骨汤、莲藕猪蹄汤，需长时间煲煮。
经典搭配示例
| 场景 | 推荐组合 |
|---|---|
| 工作日简餐 | 番茄炒蛋 + 清炒油麦菜 + 米饭 |
| 周末改善 | 红烧排骨 + 干煸四季豆 + 海带汤 |
| 宴客菜单 | 清蒸鲈鱼 + 蒜蓉粉丝虾 + 凉拌三丝 |
调味技巧
- 基础调味：盐、酱油、糖、醋、料酒需常备。
- 提鲜关键：少量蚝油或鸡精能让菜品层次提升。
- 去腥法宝：姜片、葱段、花椒适用于肉类预处理。
省时技巧
- 提前备菜：肉类切块分装冷冻，蔬菜洗净沥干冷藏。
- 一锅多用：蒸锅下层煮汤，上层同时蒸制菜品。
- 万能酱汁：2勺生抽+1勺老抽+1勺糖+半勺醋，适用多数红烧菜。
