怎样炸茄子好吃又简单
选材与处理 选择新鲜、表皮光滑的紫皮长茄子,质地紧实无软斑。洗净后切成长条或滚刀块,不宜过薄,避免炸后过于干瘪。 切好的茄子可先用淡盐水浸泡5分钟,防止氧化变黑,同时减少吸油。捞出后沥干水分,...
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怎样炖青鱼好吃又简单
青鱼的基本处理方法 青鱼炖制前需彻底清理内脏和鱼鳞,鱼腹内的黑膜务必刮净以减少腥味。鱼身两侧划斜刀,便于入味。用料酒、姜片、葱段腌制15分钟去腥。 家常酱烧炖法 热锅冷油下姜片、蒜瓣爆香,放...
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选材与处理 选择新鲜、表皮光滑的紫皮长茄子,质地紧实无软斑。洗净后切成长条或滚刀块,不宜过薄,避免炸后过于干瘪。 切好的茄子可先用淡盐水浸泡5分钟,防止氧化变黑,同时减少吸油。捞出后沥干水分,...
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青鱼的基本处理方法 青鱼炖制前需彻底清理内脏和鱼鳞,鱼腹内的黑膜务必刮净以减少腥味。鱼身两侧划斜刀,便于入味。用料酒、姜片、葱段腌制15分钟去腥。 家常酱烧炖法 热锅冷油下姜片、蒜瓣爆香,放...
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